Wędzona kiełbasa zawijana w liść kapusty podana z rumianym chipsem ziemniaczanym i sosem z musztardy
  • Średnie
  • 90 min
Wróć

Wędzona kiełbasa zawijana w liść kapusty podana z rumianym chipsem ziemniaczanym i sosem z musztardy

Składniki

  • kiełbasa wędzona
  • kapusta biała i czerwona
  • duże ziemniaki
  • pęk młodej zielonej cebuli
  • musztarda z ziarnkami gorczycy
  • kminek
  • bulion wołowy (wykonany samodzielnie lub z kostki)
  • śmietana
  • masło

Sposób przygotowania

Przez godzinę gotuj na małym ogniu kiełbaski w wywarze z warzyw (ew. bulionie z kostki warzywnej). Czerwoną kapustę posiekaj drobno, następnie usmaż na patelni na rozgrzanej oliwie, na koniec dodaj dużą łyżkę octu winnego i odstaw. Z kapusty białej oberwij liście i obgotuj je kilka minut w gorącej, osolonej wodzie. Schłodź je od razu w lodowatej wodzie, żeby przerwać proces gotowania, odsącz i odstaw. Pokrój drobno cebulę i podsmaż na lekko zrumienionym maśle, aż stanie się miękka. Na foli spożywczej połóż liście białej kapusty, dodaj zrumienioną cebulę, a potem połóż kiełbaskę. Zawiń w rulonik i odłóż do lodówki.

Wykonaj chrupiącego chipsa z ziemniaków: pokrój ziemniaki na grube kawałki za pomocą okrągłej wykrawarki, tak, żeby powstały z nich równe wałki. Następnie pokrój te wałki z ziemniaka na cienkie, delikatne okrągłe plasterki. Weź głęboki talerz, przykryj go z góry folią spożywcza, w taki sposób, żeby powstała równa powierzchnia. Ułóż na niej w kształcie rozety talarki ziemniaków. Następnie przykryj tę ziemniaczaną rozetę drugą warstwą folii i całość podgrzej chwilę w mikrofalówce. Następnie zdejmij folię z rozety i usmaż ją na patelni na oliwie, z obu stron, na dużym ogniu, aż staną się złociste.
Zrób sos -
podduś pokrojoną szalotkę, wlej łyżkę octu winnego, dodaj musztardę z ziarnkami gorczycy, bulion mięsny, dopraw. Na talerz wyłóż ruloniki z kiełbaską, dodaj chrupiący chips z ziemniaka oraz sos, udekoruj talerz czerwoną kapustą, ziarnkami kminku.