Blanchir

Blanchir

BLANSZOWANIE to zanurzenie we wrzątku a następnie szybkie schodzenie produktów (najczęściej warzyw i owoców). Po co się blanszuje? Po to, by usunąć nadmiar goryczki (np. cebuli), zachować intensywny kolor i chrupkość warzyw, lub po prostu by… pozbyć się skórki (migdały czy pomidory). Należy pamiętać, by produkty wrzucać do osolonej, wrzącej wody jedynie na kilka minut, a następnie od razu przełożyć je do wody zimnej po to, by zatrzymać proces „obgotowywania”.

Blanchir